admin perruncho GASTRONOMÍA – VERDURAS El tomate es una planta de origen americano, cuya duración vegetativa puede alcanzar varios años, aunque aquí, se suele cultivar de forma anual. Por sus características, puede ser cultivado también en terrenos secos, siempre y cuando cuente con riegos periódicos, lo cual es una cualidad a destacar teniendo en cuenta las peculiaridades … Leer más
GASTRONOMÍA – PAN Tal y como su nombre indica, este pan se amasa manualmente y concretamente con el puño. La harina junto con el agua, es amasada de una manera muy singular, con los puños dándole una forma característica. Este tipo de pan no es muy frecuente encontrarlo excepto, en pequeñas panaderías donde se elabora … Leer más
GASTRONOMÍA – PAN El pan de matalahúva o matalahúga es muy frecuente en las zonas rurales. La matalahúva (Pimpinella anísum) se utiliza de manera muy frecuente como ingrediente en la elaboración de postres y panes. Este pan se caracteriza por el dulce sabor que le da esta especie. En su elaboración se usa: harina, levadura, … Leer más
GASTRONOMÍA – PAN Canarias, fue uno de los primeros sitios a donde llegó la papa junto con el millo desde las colonias americanas, por lo que pronto el agricultor canario lo adoptó como cultivo, hasta el punto que hoy en día la papa es un ingrediente imprescindible en la cocina canaria. En las zonas de … Leer más
GASTRONOMÍA – PAN El pan de millo o de maíz, está realizado principalmente con harina de millo, dándole ese color amarillento que lo caracteriza. Este pan suele ser bastante dulzón, a la par que sabroso. Es el resultado de la combinación de la harina de trigo en proporcionas pequeñas, harina de millo, sal y matalahúva. … Leer más
GASTRONOMÍA – PAN El pan de leña es todo un clásico en las mesas de las zonas rurales de la Isla. Antes de que llegasen los hornos eléctricos y a gas, lo normal era utilizar combustibles vegetales para la cocción del pan. Dependiendo de la madera que se utilizase, el pan adquiría un sabor característico. … Leer más
GASTRONOMÍA – PAN El pan de huevo es una de esas elaboraciones que evocan de inmediato la repostería casera de los pueblos del archipiélago. Se trata de un pan dulce, de miga tierna y ligeramente compacta, elaborado tradicionalmente con harina, azúcar y una generosa cantidad de huevos, lo que le otorga su característico color amarillo suave. … Leer más
GASTRONOMÍA – TUBÉRCULOS El ñame ha sido, tradicionalmente, muy valorado por el isleño, dado su agradable y gustoso sabor, y también porque no es un producto muy corriente. Al igual que la batata, el ñame es un tubérculo cuya cocción no puede ser muy violenta, y de ahí que sea tan prolongada su elaboración. Por … Leer más
GASTRONOMÍA – TUBÉRCULOS La batata ocupa un lugar especial dentro de la cocina tradicional canaria. Introducida hace siglos y perfectamente adaptada al clima del archipiélago, ha acompañado durante generaciones a platos tan emblemáticos como el puchero, el sancocho o los potajes caseros. Su sabor dulce y su textura suave la han convertido en uno de … Leer más
GASTRONOMÍA – TUBÉRCULOS La papa es uno de los productos más consumidos en el Archipiélago, de hecho, si lo comparamos con otras regiones peninsulares, es en la Isla donde más se consume este tubérculo. Es un elemento básico de la cocina canaria y también es muy valorado como acompañamiento en diferentes platos. ORIGEN El origen … Leer más
