admin perruncho Puchero Canario INGREDIENTES 1 kg carne de vaca1 kg carne de cochino1/2 gallina3/4 kg garbanzos (en remojo desde la noche anterior)1 chorizo1 cebolla pelada y partida en dos2 piñas de millo en trozos1/2 kg calabaza en trozos1 calabacín troceado2 zanahorias enteras y peladas1 pedazo de ñame1 manojo judías verdes1/2 col en trozos1 kg papas peladas y enteras3 batatashebras azafráncolorante3 dientes ajo2 clavossal1 chorrito aceite PREPARACIÓN En agua abundante, en un … Leer más
Rancho Canario INGREDIENTES 250 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior).500 gr. de costillas de cerdo frescas.125 gr. de fideos del nº41 chorizo bueno de cocinar (cortado en rodajas de 1cm.).1 cebolla grande (picada muy fina).2 tomates maduros (pelados y sin pipas, picados)3 papas medianas (peladas y cortadas en cuadraditos pequeños).2 dientes de … Leer más
Verdura Son muchas las verduras que se cultivan y consumen en las Islas, una gran variedad de productos que hacen de nuestros potajes, un amplio expositor de esta riqueza. Dentro de las verduras que se dan en Gran Canaria, hay algunas como el pimiento o el tomate, que con el tiempo han ido adquiriendo una … Leer más
Pan La información que a continuación le ofrecemos ha sido extraída de: CAPEL, J.C., (1997): El pan nuestro. R & B Ediciones, San Sebastián. MILLARES, Y.,(2001): La despensa y fresquera canaria. Guía de productos artesanos agroalimentarios. Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. En zonas rurales de Gran Canaria, … Leer más
Tubérculos En Canarias, tradicionalmente, se han consumido mucho estos productos, pero de entre ellos vamos a destacar por su relevancia: la papa, la batata y el ñame. Los dos últimos no tienen la importancia, ni la trascendencia de la papa, pero a pesar de ello, siguen ocupando un sitio en las mesas de los isleños. … Leer más
Frutas La fruta es uno de los productos característicos de la economía y la cocina canaria. De las frutas podemos decir, que uno de sus mayores exponentes, por ser uno de los productos cultivados en la Isla con mayor proyección exterior, es el plátano. En la actualidad, se cultivan y consumen una amplia gama de … Leer más
Bebidas Hoy consideramos como bebidas tradicionales de la Isla el vino, el ron y los licores. Dentro de este grupo de productos, hay una considerable variedad. EL VINO ORIGEN La Conquista de las Islas en el siglo XV, y la posterior Colonización, motivó el asentamiento de muchos colonos, peninsulares y europeos de varias nacionalidades, en … Leer más
Golosinas En este apartado, bajo el epígrafe de Golosinas, hemos incluido aquellos productos que en la actualidad se pueden adquirir en las fiestas populares. En la mayoría de los recetarios aparecen en la categoría de postres, sin embargo consideramos que son artículos que se toman usualmente a cualquier hora y no necesariamente después de una … Leer más
Suspiros La información que a continuación le ofrecemos ha sido extraída de la obra Despensa y Fresquera de Gran Canaria, Guía de productos artesanales agroalimentarios, Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria, 2001. Los suspiros son un producto repostero que estaba muy unido al quehacer de las amas de casa de algunos pueblos de … Leer más
Sopas de Miel INGREDIENTES ½ Kg de Miel2 Panes duros¼ Kg de AlmendrasMatalahúvaCanela en paloCáscara de limón PREPARACIÓN Se pone al fuego en un caldero plano: la miel, una cucharada de matalahúva, la canela en rama y la cáscara del limón. Cuando empiece a hervir, se le añade las almendras, tostadas y troceadas, y el … Leer más
FEDAC. Fundación para la Etnografía y el Desarrollo de la Artesanía Canaria.
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