Leche Asada

Leche Asada Este postre se diferencia del flan en que tiene una capa tostada por encima que le da una textura y un sabor peculiar. INGREDIENTES 1 litro de leche entera7 huevos (mientras más huevos pongamos más firme quedará)350 gr. de azúcarUnas gotas de esencia de vainilla.Opcional: la ralladura de un limón. PREPARACIÓN Se precalienta … Leer más

Huevos Moles

Huevos Moles Los huevos moles son otro reflejo de la influencia de los usos y costumbres portugueses que se han asentado en la cocina canaria. En Portugal son muy comunes los postres elaborados básicamente a base de huevo, en concreto hay un dulce llamado ovos moles, típicos del pueblo de Aveiro. Hay varias formas de … Leer más

Frangollo

Frangollo FRANGOLLO (ROLÓN)Receta sacada de la obra de Felisa Vera, Remedios Sosa, Ana Leal y Yurena Díaz, Lo mejor de la Cocina Canaria, Centro de Cultura Popular Canaria, Santa Cruz de Tenerife, 1987. INGREDIENTES ½ kg de millo semitriturado, sin llegar a ser gofio3 litros de agua2 yemas de huevo150 gr de pasas200 gr de … Leer más

Bollos

Bollos Los bollos son uno de esos dulces que se pueden hacer en casa con una receta popular o bien comprarlos en la pastelería o en un mercadillo. Los bollos tienen una amplia gama de variedades en la Isla, dando igual que sean fritos u horneados. Entre los más populares están los de anís o … Leer más

Queque, Cake o Bizcochón

Queque Queque es uno de los términos con los que se conoce en Canarias al Bizcochón, cuyo origen está en el término anglosajón Cake. La receta que ofrecemos aquí es una de las más populares en Canarias, aunque hay infinidad de maneras de prepararlo; de hecho cada casa tiene su receta. INGREDIENTES 250 gr. de … Leer más

Ropa Vieja

Ropa Vieja La ropa vieja es uno de esos platos que se consumen mucho en la Isla, pero que a la hora de elaborarlo, no encuentras dos recetas iguales; y es que todo depende de los gustos de los comensales. Originariamente se cree que este plato es fruto del aprovechamiento de las sobras del conocido … Leer más

Garbanzas Compuestas

Garbanzas Compuestas Estamos ante unos de esos platos suculentos, que puede ser degustado tanto como tapa o enyesque, que como plato único. Tiene mucho parecido con los cocidos y pucheros de la parte septentrional del País. Popularmente, la «garbanzada» es un plato compuesto básicamente de garbanzos, papas y carne. En Gran Canaria se hace una … Leer más

Tollos

Tollos Los tollos, son las tiras resultantes de cortar el cazón, colgadas en liñas y secadas al sol; son el fruto del total aprovechamiento del pescado que se daba en la Isla. Son otra de las muchas muestras de nuestra cultura culinaria, que siempre es un reflejo de la realidad que vivió y vive este … Leer más

Encebollado de Cherne Salado

Encebollado de Cherne El encebollado es otra de las recetas que se realizaban en tiempos de Cuaresma, cuando la prohibición establecida por la Iglesia sobre el consumo de carne era observada por la población local. En concreto el encebollado es de esas comidas que se solían realizar con los restos del día anterior. Tras el … Leer más

Atún en Escabeche

Atún en Escabeche El atún es un producto recomendado por sus cualidades alimenticias, es muy fácil de adquirir, y el que se pesca en nuestras aguas, es de muy buena calidad. Hay muchas recetas para prepararlo, además de que éstas son válidas también para el bonito. El atún antes de prepararlo, es recomendable pasarlo por … Leer más