En un recipiente se montan nueve claras a punto de nieve y por otro lado, se baten las yemas con el azúcar; y se mezcla todo. Se le añade la harina y la ralladura de limón, se remueve despacio hasta obtener una masa cremosa.

Se vierte la masa en los moldes, que han de estar untados con mantequilla y forrados con el papel graso. Se hornea a calor moderado y cuando el bizcocho esté hecho, se deja enfriar y se corta en trozos rectágulares.

En un recipiente, al baño maría, se mezcla azúcar, agua, con un chorrito de licor de anís. Se remueve despacio todo el tiempo hasta conseguir una textura melosa.

Cortado el bizcocho, se colocan los trozos en una bandeja, y se rocían con el almíbar, hasta que estén bien impregnados por toda la superficie. Se deja que se enfríen mientras absorben el almíbar.