GASTRONOMÍA – POTAJES RECETA INGREDIENTES 500 gr de lentejas 250 gr de calabaza 250 gr de papas 2 zanahorias de la tierra. 1 o 2 piñas de millo cortadas en tres trozos 1 trozo de chorizo cortado en rodajas 1 cebolla picada 2 o 3 tomates pelados y sin semillas y picados. 3 dientes de … Leer más
GASTRONOMÍA – POTAJES RECETA INGREDIENTES 1 Kgr. de Jaramagos 500 gr. de Papas 300 gr. de Judías blancas 250 gr. de costillas de cochino 200 gr. de Batata 1/2 Pimiento verde 100 gr. de Ñame (opcional) 3 dientes de Ajo 1 cucharadita de Pimentón 1/2 cucharadita de Cominos 1/2 vasito pequeño de Aceite de oliva … Leer más
GASTRONOMÍA – POTAJES Los colinos, conocidos también como “col de orilla” o “col verde” es una variedad de la col común o blanca. Se caracteriza por tener unas hojas de color verde oscuro sobre un tallo largo. Su sabor es ligeramente amargo, que se acentúa en las hojas menos tiernas. En Canarias se planta en … Leer más
GASTRONOMÍA – POTAJES RECETA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Col verde 500 gr de Judías 250 gr de Carne 2 Kg de Papas 1 cabeza de Ajos 1 Cebolla 2 Tomates 1 Pimiento verde Pimentón Aceite Sal PREPARACIÓN Para que las judías estén en su punto para este potaje, hay que dejarlas de remojo desde … Leer más
GASTRONOMÍA – POTAJES RECETA INGREDIENTES 4 calabacinos 250 gr de calabaza. 2 zanahorias de la tierra. 3 papas grandes. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo pelados y enteros. Una ramita de tomillo. Un chorro de aceite de oliva. Sal al gusto. PREPARACIÓN Picamos en trozos pequeños, los calabacinos sin pelar, sólo bien lavados; la … Leer más
GASTRONOMÍA – POTAJES Es el potaje por excelencia en los tiempos fríos y un plato muy consumido en la isla de Gran Canaria, formando parte de la dieta habitual de muchas familias. Suele comerse como primer plato del menú, aunque dado su alto componente alimenticio, también puede ser plato único. RECETA 1 (DE LA FAMILIA … Leer más
GASTRONOMÍA – POTAJES La acelga es originaria de los países europeos, de la costa mediterránea y del norte de África. Se sabe que ya se consumía en el siglo I d.J.C. La cultivaron los griegos y los romanos. Los árabes desarrollaron su producción descubriendo sus propiedades medicinales. A Canarias llegó con posterioridad a la Conquista, … Leer más
GASTRONOMÍA – PRIMER PLATO Este es otro de esos platos que son comunes a todo el Archipiélago, donde la diversidad en la forma de prepararlo no sólo se localiza por islas, también por zonas dentro de la misma isla. Este plato se puede elaborar con diferentes especies marinas, pero las más comunes suelen ser el … Leer más
GASTRONOMÍA – PRIMER PLATO El caldo de papas es otro de los exponentes de la cocina canaria, pero sobre todo de la cocina más humilde de la Isla. Y es que este plato es muy fácil y económico, de hecho, sacó de algunos apuros a muchas familias en épocas de carestía. También se le puede … Leer más
GASTRONOMÍA – PRIMER PLATO El millo se convirtió, a su llegada a Gran Canaria, en un elemento básico e insustituible para los habitantes de la Isla, de hecho tiene un especial protagonismo en la gastronomía. Las piñas tiernas son un ingrediente ideal para el acompañamiento de caldos, potajes y pucheros. Esta receta ha sido elaborada … Leer más
