Potaje de Lentejas INGREDIENTES 500 gr de lentejas250 gr de calabaza250 gr de papas2 zanahorias de la tierra.1 o 2 piñas de millo cortadas en tres trozos1 trozo de chorizo cortado en rodajas1 cebolla picada2 o 3 tomates pelados y sin semillas y picados.3 dientes de ajoAceite, un chorrito para el sofrito. Sal. Al gustoAzafrán … Leer más
Potaje de Jaramagos INGREDIENTES 1 Kgr. de Jaramagos500 gr. de Papas300 gr. de Judías blancas250 gr. de costillas de cochino200 gr. de Batata1/2 Pimiento verde100 gr. de Ñame (opcional)3 dientes de Ajo1 cucharadita de Pimentón1/2 cucharadita de Cominos1/2 vasito pequeño de Aceite de oliva1 cucharadita de Colorante alimentarioSal al gusto PREPARACIÓN En primer lugar, se … Leer más
Potaje de Colinos Los colinos, conocidos también como “col de orilla” o “col verde” es una variedad de la col común o blanca. Se caracteriza por tener unas hojas de color verde oscuro sobre un tallo largo. Su sabor es ligeramente amargo, que se acentúa en las hojas menos tiernas. En Canarias se planta en … Leer más
Potaje de Col INGREDIENTES 1 Col verde500 gr de Judías250 gr de Carne2 Kg de Papas1 cabeza de Ajos1 Cebolla2 Tomates1 Pimiento verdePimentónAceiteSal PREPARACIÓN Para que las judías estén en su punto para este potaje, hay que dejarlas de remojo desde la noche anterior. En el momento de preparar este plato, las ponemos junto con … Leer más
Potaje de calabacinos INGREDIENTES 4 calabacinos250 gr de calabaza.2 zanahorias de la tierra.3 papas grandes.1 cebolla grande.2 dientes de ajo pelados y enteros.Una ramita de tomillo.Un chorro de aceite de oliva.Sal al gusto. PREPARACIÓN Picamos en trozos pequeños, los calabacinos sin pelar, sólo bien lavados; la calabaza, la zanahoria y las papas y lo ponemos … Leer más
Potaje de Berros Es el potaje por excelencia en los tiempos fríos y un plato muy consumido en la isla de Gran Canaria, formando parte de la dieta habitual de muchas familias. Suele comerse como primer plato del menú, aunque dado su alto componente alimenticio, también puede ser plato único. RECETA 1 (DE LA FAMILIA … Leer más
Potaje de Acelgas La acelga es originaria de los países europeos, de la costa mediterránea y del norte de África. Se sabe que ya se consumía en el siglo I d.J.C. La cultivaron los griegos y los romanos. Los árabes desarrollaron su producción descubriendo sus propiedades medicinales. A Canarias llegó con posterioridad a la Conquista, … Leer más
Caldo de Pescado Este es otro de esos platos que son comunes a todo el Archipiélago, donde la diversidad en la forma de prepararlo no sólo se localiza por islas, también por zonas dentro de la misma isla. Este plato se puede elaborar con diferentes especies marinas, pero las más comunes suelen ser el mero, … Leer más
Caldo de Papas El caldo de papas es otro de los exponentes de la cocina canaria, pero sobre todo de la cocina más humilde de la Isla. Y es que este plato es muy fácil y económico, de hecho, sacó de algunos apuros a muchas familias en épocas de carestía. También se le puede denominar … Leer más
Caldo de millo El millo se convirtió, a su llegada a Gran Canaria, en un elemento básico e insustituible para los habitantes de la Isla, de hecho tiene un especial protagonismo en la gastronomía. Las piñas tiernas son un ingrediente ideal para el acompañamiento de caldos, potajes y pucheros. Esta receta ha sido elaborada gracias … Leer más
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