Potajes

Potaje de Lentejas INGREDIENTES 500 gr de lentejas250 gr de calabaza250 gr de papas2 zanahorias de la tierra.1 o 2 piñas de millo cortadas en tres trozos1 trozo de chorizo cortado en rodajas1 cebolla picada2 o 3 tomates pelados y sin semillas y picados.3 dientes de ajoAceite, un chorrito para el sofrito. Sal. Al gustoAzafrán … Leer más

Potaje de Jaramagos INGREDIENTES 1 Kgr. de Jaramagos500 gr. de Papas300 gr. de Judías blancas250 gr. de costillas de cochino200 gr. de Batata1/2 Pimiento verde100 gr. de Ñame (opcional)3 dientes de Ajo1 cucharadita de Pimentón1/2 cucharadita de Cominos1/2 vasito pequeño de Aceite de oliva1 cucharadita de Colorante alimentarioSal al gusto PREPARACIÓN En primer lugar, se … Leer más

Potaje de Colinos Los colinos, conocidos también como “col de orilla” o “col verde” es una variedad de la col común o blanca. Se caracteriza por tener unas hojas de color verde oscuro sobre un tallo largo. Su sabor es ligeramente amargo, que se acentúa en las hojas menos tiernas. En Canarias se planta en … Leer más

Potaje de Col INGREDIENTES 1 Col verde500 gr de Judías250 gr de Carne2 Kg de Papas1 cabeza de Ajos1 Cebolla2 Tomates1 Pimiento verdePimentónAceiteSal PREPARACIÓN Para que las judías estén en su punto para este potaje, hay que dejarlas de remojo desde la noche anterior. En el momento de preparar este plato, las ponemos junto con … Leer más

Potaje de calabacinos INGREDIENTES 4 calabacinos250 gr de calabaza.2 zanahorias de la tierra.3 papas grandes.1 cebolla grande.2 dientes de ajo pelados y enteros.Una ramita de tomillo.Un chorro de aceite de oliva.Sal al gusto. PREPARACIÓN Picamos en trozos pequeños, los calabacinos sin pelar, sólo bien lavados; la calabaza, la zanahoria y las papas y lo ponemos … Leer más

Potaje de Berros Es el potaje por excelencia en los tiempos fríos y un plato muy consumido en la isla de Gran Canaria, formando parte de la dieta habitual de muchas familias. Suele comerse como primer plato del menú, aunque dado su alto componente alimenticio, también puede ser plato único. RECETA 1 (DE LA FAMILIA … Leer más

Potaje de Acelgas La acelga es originaria de los países europeos, de la costa mediterránea y del norte de África. Se sabe que ya se consumía en el siglo I d.J.C. La cultivaron los griegos y los romanos. Los árabes desarrollaron su producción descubriendo sus propiedades medicinales. A Canarias llegó con posterioridad a la Conquista, … Leer más