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Puchero Canario INGREDIENTES 1 kg carne de vaca1 kg carne de cochino1/2 gallina3/4 kg garbanzos (en remojo desde la noche anterior)1 chorizo1 cebolla pelada y partida en dos2 piñas de millo en trozos1/2 kg calabaza en trozos1 calabacín troceado2 zanahorias enteras y peladas1 pedazo de ñame1 manojo judías verdes1/2 col en trozos1 kg papas peladas y enteras3 batatashebras azafráncolorante3 dientes ajo2 clavossal1 chorrito aceite PREPARACIÓN En agua abundante, en un … Leer más

Rancho Canario INGREDIENTES 250 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior).500 gr. de costillas de cerdo frescas.125 gr. de fideos del nº41 chorizo bueno de cocinar (cortado en rodajas de 1cm.).1 cebolla grande (picada muy fina).2 tomates maduros (pelados y sin pipas, picados)3 papas medianas (peladas y cortadas en cuadraditos pequeños).2 dientes de … Leer más

Ropa Vieja La ropa vieja es uno de esos platos que se consumen mucho en la Isla, pero que a la hora de elaborarlo, no encuentras dos recetas iguales; y es que todo depende de los gustos de los comensales. Originariamente se cree que este plato es fruto del aprovechamiento de las sobras del conocido … Leer más

Garbanzas Compuestas Estamos ante unos de esos platos suculentos, que puede ser degustado tanto como tapa o enyesque, que como plato único. Tiene mucho parecido con los cocidos y pucheros de la parte septentrional del País. Popularmente, la «garbanzada» es un plato compuesto básicamente de garbanzos, papas y carne. En Gran Canaria se hace una … Leer más