Carajacas

Carajacas Con este nombre es como se denomina al compuesto hecho con hígado de res asado o frito, que normalmente suele ir acompañado de una salsa o mojo picante. Es otro de los muchos enyesques de la cocina canaria, y que a la hora de tomarlo, se suele acompañar con un vaso de vino o … Leer más

Conejo al Salmojero

Conejo al Salmorejo Es un plato muy valorado en las Islas, entre otras cosas porque el conejo no es producto que se obtenga con la facilidad que se puede conseguir otro tipo de carnes. Este plato suele ir acompañado con unas papas arrugadas. INGREDIENTES 1 Conejo2 cabezas de Ajo1 Pimienta colorada1 cucharadita de Pimentón1 chorrito … Leer más

Cabrito Compuesto

Cabrito Compuesto El cabrito o baifo es uno de los presentes navideños más tradicionales, y además se caracteriza porque puede ser preparado de muchas formas. La carne de cabra es uno de esos platos que puede despertar tanto entusiasmo como rechazo en los comensales. Y es que tanto la carne de cabra, como la del … Leer más

Carne con Papas

Carne con Papas Estamos ante un socorrido plato familiar, que en cada casa, recibe un toque diferente. Pero esta es una de las características más generalizadas de la comida canaria, junto con aquella que reza sobre el origen foráneo de muchos de nuestros platos. INGREDIENTES 1 Kg. de Carne de ternera1 Kg. de Papas2 Zanahorias1 … Leer más

Otros

Otros En este apartado, puede usted encontrar unos platos que nos parecen representativos de la gastronomía canaria, pero que no tienen cabida en las secciones de carnes y pescados. Estos platos se caracterizan por tener en común que, uno de sus ingredientes básicos es el garbanzo. Para conocer más sobre alguna de éstas comidas, haga click en … Leer más

Pescados

Pescados Los productos marinos, como parte de la gastronomía canaria, son el resultado de la inseparable relación del isleño con el mar, siempre han estado presentes en la dieta de los canarios, tanto pescados, moluscos, como crustáceos. La pesquería insular, es muy rica en especies. Tradicionalmente, lo que se extrae del mar, no sólo se … Leer más

Carnes

Carnes La carne en la Isla, es un producto cuyo consumo se ha generalizado con el tiempo, porque antes era muy escasa y muy cara, por ello, sólo los ricos podían permitírsela. El que la carne no tenga especial protagonismo en la alimentación tradicional canaria se debía, a que los animales solían estar destinados, prioritariamente, … Leer más