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En la cultura canaria está profundamente arraigada la costumbre de usar las especias para la comida, y las hierbas medicinales como remedio a ciertos trastornos de salud. El origen del uso que hacen los canarios de estas hierbas y condimentos, no se puede datar. Cierto es que con la llegada de los colonizadores, arribaron a nuestra Isla especias importadas, pero Gran Canaria contaba con una riqueza botánica sin igual, y se conocían las virtudes de muchas plantas.

El uso de hierbas medicinales, actualmente está muy en boga, con la aparición de numerosos herbolarios. Los puestos de plantas medicinales de los mercados y mercadillos pasan por un momento floreciente. Su uso terapéutico está muy extendido, tanto en el ámbito rural como en el urbano.