Su consumo ocupa un lugar preferente en nuestras mesas, bien como una pella, o como un buen escaldón. Se puede tomar como un aperitivo o como acompañamiento de los platos principales.

DESAYUNOS: Leche con gofio.

APERITIVO: Gofio escaldado con cebolla y ajos fritos.

ALMUERZO: para acompañar los potajes, o como pella amasada con platos de pescado.

POSTRE: Hoy en día, ya como una modernidad, el gofio está presente en los postres, en forma de helado o de mousse, como turrón, o incluso como licor.

MERIENDA: Platanos escachados.

CENA: Otera vez la leche con gofio.

El gofio fue muy socorrido para paliar las necesidades nutricionales de los canarios, y como se ve la inventiva en torno a él no cesa. Para la merienda de los más pequeños de la casa, el gofio también es un recurso muy socorrido, de hecho, había familias que lo mezclaban con un poco de azúcar, y un chorrito de aceite, o bien con yemas huevos, hasta conseguir una masa homogénea, de agradable sabor, y que gustaba tanto a mayores como a niños. ¿ Qué niño canario no ha merendado plátanos escachados con gofio?.

Decimos los grancanarios que el gofio de millo, muy habitual en Gran Canaria, es el complemento ideal para todo tipo de comidas, de hecho se puede usar tanto para la leche, como para los potajes y purés, o bien, amasado con agua u otros caldos, complementado con otros productos como las almendras, así como escaldado o como ingrediente para postres. Para su elaboración se procura recurrir al millo del país, o sea, el que es cultivado aquí, pero cuando éste no es suficiente se recurre al millo importado.

No debemos confundir el gofio escaldado, con el escaldón de gofio, porque mientras que las primeras se preparan con líquidos fríos o templados, y batiendo hasta la obtención de una pasta suave, el segundo, se hace revolviéndolo con leche o caldo, que luego se deja cocer.