El apio es Canarias se cultiva, pues no se encuentra de forma silvestre. Tiene un sabor intenso y aromatizado. De entre sus propiedades destacamos que es muy rico en fibra, diurético y digestivo, favoreciendo la digestión. Se puede tomar crudo en ensalada o como aperitivo, y cocinado añadiéndolo a caldos y sopas. En infusión se hierve durante 3 m y se deja reposar otros 10 m, antes de colarlo y tomarlo. Se puede usar el tallo y también las hojas.
