Se precalienta el horno a 180º, encendido arriba y abajo.

En un cuenco se mezcla bien el azúcar, la leche y la vainilla; y si queremos, la ralladura del limón.

Aparte se baten bien todos los huevos. Lo pasamos por un colador para incorporarlos a nuestra mezcla.

Se bate todo bien. Se vierte en un molde grande o en moldes individuales. Lo metemos en la bandeja del horno a la que pondremos agua hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes, y así hacerlo al baño María.

Se coloca a una altura media en el horno, y se cocina a 180º, encendido arriba y abajo durante una hora. Para comprobar que ya está cocinada, nuestra leche asada, la pincharemos con un palillo o un cuchillo. Entonces apagamos el horno y la dejamos reposar dentro durante 10 minutos. La sacamos la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos en la nevera al menos durante 2 horas. Aunque también se puede comer caliente.