Mantecados

Aun hoy, hay panaderías que siguen elaborando mantecados y ofreciéndolos a su clientela siguiendo la receta tradicional, la diferencia es que, ahora se hacen y se empaquetan en pequeñas bolsas, y antes se exponían en un cesto y cada comprador se llevaba las que quería.

Es común encontrar este producto en ciertas panaderías de los municipios de Teror, Moya, Tejeda, San Mateo o Las Palmas.

receta

INGREDIENTES 

  • 350 gr. de Manteca de Cerdo
  • 300 gr. de Azúcar
  • 500 gr. de Harina
  • 4 yemas de Huevo
  • Canela
  • Almendras molidas (opcional)
  • Limón (opcional)
PREPARACIÓN

Se bate la manteca de cerdo, mezclando a continuación las cuatro yemas de huevo y el azúcar. La masa será muy compacta para añadir la harina y la canela. Se extiende en una superficie lisa y enharinada y con un vaso se cortan en círculos pequeños. Después se meten en el horno a fuego lento, durante una hora aproximadamente.

Para servir se espolvorean con azúcar glasss, por encima.