Aun hoy, hay panaderías que siguen elaborando mantecados y ofreciéndolos a su clientela siguiendo la receta tradicional, la diferencia es que, ahora se hacen y se empaquetan en pequeñas bolsas, y antes se exponían en un cesto y cada comprador se llevaba las que quería.
Es común encontrar este producto en ciertas panaderías de los municipios de Teror, Moya, Tejeda, San Mateo o Las Palmas.
INGREDIENTES
350 gr. de Manteca de Cerdo
300 gr. de Azúcar
500 gr. de Harina
4 yemas de Huevo
Canela
Almendras molidas (opcional)
Limón (opcional)
PREPARACIÓN
Se bate la manteca de cerdo, mezclando a continuación las cuatro yemas de huevo y el azúcar. La masa será muy compacta para añadir la harina y la canela. Se extiende en una superficie lisa y enharinada y con un vaso se cortan en círculos pequeños. Después se meten en el horno a fuego lento, durante una hora aproximadamente.
Para servir se espolvorean con azúcar glasss, por encima.
