El pan de leña es todo un clásico en las mesas de las zonas rurales de la Isla. Antes de que llegasen los hornos eléctricos y a gas, lo normal era utilizar combustibles vegetales para la cocción del pan.

Dependiendo de la madera que se utilizase, el pan adquiría un sabor característico. Este tipo de pan es uno de los manjares que acompañan a los platos y embutidos en la mesa del canario.

En algunos pueblos de Gran Canaria, como es el caso de Tejeda, los altos de Gáldar y Agüimes, el pan de leña se ha convertido en un clásico, no siendo raro que a diario hayan panaderías que se dediquen a la producción de dicho pan.

En la ciudad, el pan de leña suele traerse de estos municipios mientras que algunas panaderías, especialmente las denominadas boutiques del pan, han intentado realizar una especie de pan de leña pero que en realidad no tienen nada que ver con el pan elaborado artesanalmente.