Los productos marinos, como parte de la gastronomía canaria, son el resultado de la inseparable relación del isleño con el mar, siempre han estado presentes en la dieta de los canarios, tanto pescados, moluscos, como crustáceos. La pesquería insular, es muy rica en especies. Tradicionalmente, lo que se extrae del mar, no sólo se consume fresco, también se ha popularizado el uso del pescado seco.

Siempre ha estado presente en la dieta de los canarios, tanto peces, como moluscos, crustáceos o equinodermos. La pesquería insular, es muy rica en especies, aunque no tanto en cantidad.

La actividad pesquera no tendrá mucho auge hasta finales del siglo XVIII, gracias al respaldo de la administración central y local.

Del mar no sólo se aprovecha el pescado, también la sal, que es un producto muy valorado y utilizado en la cocina canaria, tanto para la elaboración de las comidas, el queso y el pan, como para la conservación de los alimentos.