Antes que nada, hay que revisar y lavar bajo el chorro de agua las lentejas, porque siempre hay alguna negra, que es recomendable quitar. Hacemos un sofrito, en el mismo caldero que vayamos a usar, con un chorrito de aceite, la cebolla, los ajos y los tomates sin cáscara ni semillas.

Una vez hecho esto, añadimos las lentejas con las piñas y lo cubrimos con agua, y lo ponemos al fuego hasta que hierva.

Luego se añade el resto de los ingredientes: calabaza en trocitos, papas en trocitos, la zanahoria cortada en rodajas finas y el chorizo también cortado en rodajas finas, sal, azafrán, pimentón y el colorante. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes.

Finalmente se deja todo a fuego lento, para que se cocine bien, sin olvidarnos de echarle un ojo de vez en cuando para que no se pegue. Una media hora a fuego suave.

Si lo hacemos en olla exprés, hacemos la fritura, añadimos el resto de los ingredientes, lo cubrimos con agua, como unos 4 dedos por encima de los ingredientes y una vez que la olla cerrada suba y comience a salir la presión, bajamos el fuego al mínimo y guisamos unos doce minutos.