INGREDIENTES
250 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior).
500 gr. de costillas de cerdo frescas.
125 gr. de fideos del nº4
1 chorizo bueno de cocinar (cortado en rodajas de 1cm.).
1 cebolla grande (picada muy fina).
2 tomates maduros (pelados y sin pipas, picados)
3 papas medianas (peladas y cortadas en cuadraditos pequeños).
2 dientes de ajo picados.
Aceite de oliva (Un poco para el refrito).
Comino en polvo (2 cucharaditas de postre).
Pimentón de la Vera (2 cucharaditas de postre).
Colorante alimentario (1 cucharadita de postre).
2 hojas de laurel.
Perejil (un manojito picado fino)
Sal gorda, al gusto.
PREPARACIÓN
Mejor hacerlo a primera hora de la mañana para que tenga tiempo a reposar bien.
Los tiempos que describimos a continuación son para la olla exprés, aunque también lo podemos hacer más lentamente en un caldero.
En la olla o en el caldero, ponemos los garbanzos, las costillas y el chorizo. Se pone el doble de agua de la necesaria para cubrirlos y se deja cocinar una ½ hora.
En una sartén hacemos un refrito con la cebolla, cuando esté pochada añadimos los tomates picados, el ajo y el perejil; al final agregamos el comino en polvo, el pimentón y la sal.
Se incorpora el sofrito al caldero, que continúa al fuego, también el laurel y las papas y lo dejamos 15 minutos más cocinando.
Finalmente añadimos los fideos y el colorante, y mantenemos todo al fuego durante 10 minutos más.
Se deja reposar y se come bien caliente.
