Sofreir en aceite de oliva la cebolla cortada finamente junto con la hoja de laurel, a fuego lento y con el recipiente tapado, durante unos 10 minutos.

Agregar el pimiento también cortado finamente y hacer otros 10 minutos.
Seguidamente, incorporar el sofrito el tomate (pelado, despipado y cortado muy fino), terminar de hacer y poner a punto de sal.

Mojar el sofrito con el 1/2 vasito de vino y el caldo de verduras ajustando a la cantidad de arvejas que se vayan a preparar (que las cubra).

Mientras, hacer en mortero los dientes de ajo, pimenton, tomillo, pimienta negra en grano, azafrán (quitarle la humedad) y la sal gorda, hasta pulir totalmente.

A continuación, añadir al guiso las arvejas junto con el majado anterior y hacer hasta que se cocinen.

Disponer el conjunto de arvejas en el plato y colocar encima los huevos duros cortados

Es éste plato de vigilia y cuando no se consume como tal, se suele preparar con productos cárnicos, sobre todo beicon y chorizo.

Otra variante muy común es acompañar las arvejas compuestas de papas doradas, cortadas en pequeños dados.

En algunas recetas se le añade orégano y 2 clavos en vez del tomillo, sin embargo hay familias que prefieren que prevalezca el sabor de la arveja y prescinden de las especias: laurel, tomillo, clavo, orégano, pimienta, etc..