Son muchas las verduras que se cultivan y consumen en las Islas, una gran variedad de productos que hacen de nuestros potajes, un amplio expositor de esta riqueza.

Dentro de las verduras que se dan en Gran Canaria, hay algunas como el pimiento o el tomate, que con el tiempo han ido adquiriendo una especial protagonismo, dada la fuerte inversión que se ha hecho en su producción.

Estos monocultivos están destinados mayoritariamente a la exportación, y dentro de este campo, el tomate tiene un papel predominante por ser la verdura que más se comercializa en el exterior.